PAr Andrew Braithwaite    Photos par John Cullen

De l’île de Vancouver à l’île Fogo et sur de nombreux bouts de terre ferme entre ces deux points, une armada de nouveaux restos continue en 2013 à redéfinir la façon dont nous mangeons au pays. Mais ce que les chefs dressent sur le service en porcelaine de mariage de grand-maman, si vieux qu’il en est vintage, n’est pas tout ce qui cette année nous a fait saliver.

Pour notre palmarès annuel, nous avons appareillé à la recherche de gens prêts à se mouiller pour offrir une traversée (ou un repas) inoubliable : l’hôte qui tient la barre d’une salle exiguë avec charme et humilité ; le sommelier qui fait du choix d’une bonne bouteille un parcours de plaisance ; le serveur qui sait maintenir une vitesse de croisière pour l’enchaînement des petites portions qui de plus en plus souvent calent nos soirées ; le chef qui décide des escales gourmandes et qui en fait un voyage digne de ce nom. Pour embarquer avec ce solide équipage, nous avons volontiers accepté de faire la queue et même de naviguer sur des sites de réservation parfois houleux.

Nous avons rendu hommage aux dix restaurants élus dans notre top dix ainsi qu’au gagnant du Choix du public lors du gala Meilleurs nouveaux restos canadiens qui a eu lieu à Toronto, le 12 novembre dernier. Jetez un coup d’œil ci-dessous pour des photos et vidéos de l’évènement.

Photos par Kevin Gonsalves